蛋白胨厂家

  大豆蛋白胨是一个敏感很强大的物质，其溶解度随和加热时间有关系。加热10 分钟，其溶解性可从80%岁降低到20 %～25%，由于湿热可以很快地将成不溶性的蛋白胨物质，所以常用的溶解度确定程度的热处理。今天小编就为大家介绍一下大豆蛋白胨的乳化，想要了解的朋友一起跟随小编的介绍看看下面的文章吧。
  乳化转化成的油水乳化液可以促进形成保护层。由于蛋白胨是一种表面活性剂，它在石油，水的界面，使表面张力降低，所以容易形成乳液。乳化油滴聚集在油表面的蛋白胨是相对稳定的，形成保护层，可以防止油滴的聚集和乳化状态被破坏。因此，大豆蛋白胨作为填料添加到食品中，能促进脂肪的吸收，或与脂肪结合，减少加热油损失，也可以发挥作用。组织蛋白的吸收率高达60%～130%，大吸水率发生在15~20分钟。
  以上就是今天为大家介绍的有关大豆蛋白胨的乳化内容，希望能给大家带来一些帮助。
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