百年三字锅招商加盟

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。山东菜的孕育期可追溯到春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉。经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。
鲁菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。
而三字锅，就起源于博大精深的鲁菜饮食文化，其无不渗透着中国古老的饮食特色，三字锅老店位于鲁商鲁菜发源地，齐国故都淄博古商城的丝市街上，这是条古老的街道，可以追溯到周村的前身——於陵故城，这里出土了各种各样的纺轮等远古丝绸工艺遗物。周村古商城是神奇而热情的土地，孕育着光辉灿烂、时代传承的儒商文明，也哺育了一代又一代勤劳智慧的人们。“济南，潍县日进斗金，不如周村一个时辰”这句流传的谚语，体现了明清时期的周村商业是多么的繁华。
  三字锅的砂锅宴更是当地的一绝。人们描述：古城的商家、阔人们不似乡下人家，他们差不多都讲究吃庄子、吃馆子，无论是喜庆大事还是商业小宴，都愿在庄馆举行。在三字锅饭庄前堂后面是一个带回廊的四合院，雕梁画栋，古朴典雅。店堂都是隔好的一个个单间，客人往高背黑漆的木雕椅上一坐，小伙计立即送上手巾和茶水。三字锅的美味佳肴，有三味香锅、黄焖鸡，老汤什菌锅，沙锅鱼唇等。此外，滋补粥也很多，光莲子粥就有琥珀莲子粥，冰糖莲子粥，蜜汁莲子粥等。
  随着一道道菜上来，客人们开始品尝。除了鲁菜系的九转大肠、烩乌鱼蛋。砂锅黄焖鸡也是三字锅的看家菜，有汁浓色鲜、味厚不腻的美誉。不过，说到看家菜中的招牌菜则当属烧烩猪爪。烧烩说白了就是先烧后烩，有汤有菜。这烧烩爪尖先将猪蹄酱制三个时辰入味，然后去骨压制用改刀切成3厘米见方，再将油烧热，放入猪蹄炸成酱黄色捞出。这时，高汤就得备好了。这高汤高就高在不使用什么鸡精、味精，纯粹是用整鸡、整牛肉等炖上三至五天，一直炖到这些肉都没了，那汤才叫做好。炒锅下入炸好的猪蹄，佐以盐、味精、酱油、料酒、水、淀粉，倒入兑好的芡汁烧开，这道菜颜色呈枣红色，口味讲究个咸鲜醇香。还有“什菌锅”，选择野生上好的菌类，刀花后形如扇面，口味清鲜，色泽金黄，软嫩可口。
  虽然老店有单间雅座，但是食客还是喜欢聚集在大堂，叫上三字锅老店的招牌菜，热上壶老酒，三杯下肚，便吆喝着让店主鲁老板讲讲聊斋故事，鲁老板看大家兴致浓了，便拉家常似的讲起了聊斋故事……
  周村商业的发展，也带动了餐饮的发展，以三字锅饭庄为代表的高档餐饮种类繁多，代表了鲁菜砂锅菜的高水平和在街面上的大众的煮锅，形成不同层次的饮食。三字锅老店的砂锅菜以老汤的熬制为主，老汤的熬制也根据荤菜和素菜的不同而不同。目前全国范围的朱记黄焖鸡米饭的加盟店就是用的熬制的酱料，香而不腻，味道纯正。
  三字锅老店的菜品能受到全国各地顾客的欢迎是有原因的，三字锅不像一些地方的小吃，只是局限在一个小范围的地区，它的菜品受到周村商业发展的影响。周村的发展就是通商的便利，称为“旱码头”，周村地处鲁中腹地，是连接内陆和山东半岛的重要枢纽。从明清时期就发展成物资的批发集散地，货通天下。
  清朝乾隆年间，以山西乔家为代表的晋商占据周村商业的半壁江山，发展票号，钱庄。1904年，袁世凯在直隶总督上任与山东巡抚周馥一起上书清政府，奏请“在于济南城外自开通商口岸”。因“省城迤东之潍县及长山县所属之周村，皆为商贾荟萃之区”，周村正式被清政府批准开辟为商埠。然后，欧，东亚的，国内的商人蜂拥而至。外来人员的到来，使三字锅的菜品更加完善。不管哪里来的客商，凡是有顾客挑拣菜品的味道，掌柜的定要把客人请到上房，请茶，记录并改善。这个措施，使三字锅菜品没有封闭，而是取各地菜肴之所长。直到今天，朱记黄焖鸡发展到全国各地，加盟客户来老店品尝菜品无不赞美有加，我们都感叹：无论你是南方来自广州，深圳，西边来自山西，陕西，北面来自东三省，还是来自四川，云南，都会被菜品的味道所折服。这是三字锅前辈留给三字锅的大的财富。
近日笔者来到了位于淄博周村的古商城内，了解到这里的有些居民，小时候吃过晚饭，邻里几个人，就围坐在古街上，听老人们讲关于这条古街的故事，而每个故事都有店铺在那里。后来，看了电视剧《大染坊》，他们虽然没有经历那段时光，但是从老一辈的故事里面，还是知道那是经过艺术加工而成的。在这些居民的眼中，古商城永远是那么的和谐，没有一丝的暴戾之气。他们说古街上有很多的店铺，丝绸的“八大祥”店铺： 瑞蚨祥、瑞生祥、瑞增祥、瑞林祥、益和祥……没能都记得住，但是三字锅的大砂锅，就记的真真的。
儿时盼年，因为过年又可以吃上那美味的砂锅宴了。爷爷讲小时候，在三字锅店门口，偷吃大骨头的故事，每次都让他再说说。爷爷说，三字锅老店的店主姓鲁，是位白胡飘飘，形似仙人的老者，特别的和蔼可亲，他时常坐在店门口的躺椅上，喝茶聊天，小孩子们也经常过去。因为他旁边有只会说话的八哥，大家就逗那只八哥，逗鸟是假，我们是趁着鲁大爷闭眼休息的时候，顺便偷点大砂锅里的大骨头，解解馋。那个香味实在是太诱人了，每次都忍不住多瞟上几眼。在去之前，大家准备好了铁钩，就等他闭眼休息。大砂锅是敞口的，不停的冒着香气，趁着这个空，用铁钩勾住个大的，转头就跑，回头偷瞄，鲁大爷还是闭着眼，只是紫砂壶放到了嘴里面！
三字锅能留存下来掌握得，要以制汤为首。“要想锅锅香，九料熬老汤”成为整个三字锅砂锅菜的不二法门。老汤的熬制是鲁菜传统的高汤调制法，由清汤猛火煮老鸭、老鸡、猪骨与猪肘。食材讲究以外，煮汤中有三道技术，肉食经猛火出味，后文火长时间烹调，后再以大火浓缩煮成酱汁。目前市场上黄焖鸡米饭的熬制酱料就来源于此，这是那种市场上调配型酱料所不能比拟的，好的菜品必须用好的食材和工艺，这是原则，也是真理！
而黄焖鸡就是在这样的一种历史文化背景气息下形成的，作为三字锅百年老店的一个菜品，其发展的速度如雨后春笋般。笔者做了一项调查，分析数据后得出：北京434家、天津754家、山东1418家、山西324家、河南1354家、河北452家、江浙地区2204家、安徽550家、湖南140家、四川106家、重庆、贵州、云南、广西、广东、福建、江西、海南共有430家、陕甘宁等地共有164家、东北地区724家      ，且每月正以0.5倍的速度递增，截止发稿时，全国据不完全统计共有47800家。
面对如此密集分布，笔者也在街头做了一些采访，普遍大众认为黄焖鸡米饭，上菜速度快、口味独特、营养均衡，但是产品过于单一，不能满足广大消费者多元化的需求。
不由的联想到一个故事：犹太人在一个地方开了一个加油站，生意特别好，然后第二个犹太人来了开了一个餐厅，第三个犹太人就开了一个超市，这片就很繁华了；中国人开了一个加油站生意特别好，第二个中国人肯定开第二个加油站，第三个、第四个还开加油站，结果可想而知。
由于“黄焖鸡米饭”的品牌没有统一性，管理模式落后，没有人才培养机制，加上标准化体系没有形成，质量上容易参差不齐。如果不能及时找到改善的方法，黄焖鸡加盟行业的前景只能是一片灰暗，甚至走向绝境。
那么怎样吃只螃蟹呢？给自己的品牌升级，才是当务之急。
纵观当今社会，全民已经进入了电子时代，足不出户就可以享受订餐、购物、缴纳各种生活所需费用等等，不得不说确实大大便利了我们的生活。
在这样一种大环境下，笔者了解到，三字锅百年老店与时俱进，推出了自己的O2O平台，即线上线下电子商务，区别于传统的B2C、B2B、C2C等电子商务模式。O2O就是把线上的消费者带到现实的商店中去：在线支付线上（或预订）商品、服务，再到线下去享受服务。通过打折、提供信息、服务等方式，把线下商店的消息推送给互联网用户，从而将他们转换为自己的线下客户。这样线下服务就可以用线上来揽客，消费者可以用线上来筛选服务，还有成交可以在线结算，很快达到规模。
与大家熟知的各大团购网站不同，O2O线上交易线下体验方式提供了全新的用户体验模式。本地的人我们熟悉，本地的商家我们熟悉，本地的网站运营模式我们了解，三者的完美结合模式非“O2O”莫属了。
真实的消费体验是O2O模式适合地方网站发展的大特征。其实，团购的火爆，足以窥见一斑。大家在线订购，线下体验忙的不亦乐乎。当然，团购目前在衰退，原因种种，盲目的扩张，运营成本的加大，客户线下体验感差等等。但笔者认为绝非是模式本身的问题。O2O要解决好诚信记录问题，让每一份线下体验真实的在网络上记录下来。加强管理，将线上和线下两个终端服务好，将消费者的体验感发挥到大化，我们相信O2O的前景是无限的。
记得有个朋友说过一句话：你要找的商家信息，商家也正在找你。是的，我们生活的时代，信息总是那么不对称。这种不对称，就是我们的机会。多年的市场摸索，笔者总结了一句话，需求有多大，你的市场和事业就有多大。既然，我们当地的商家都在相互寻找，我们为什么不去搭建这个平台，提供这种服务呢?地方网站O2O模式，可以充分利用这种互动式营销和地方商家深入融合，在诚信和质量的大旗下，共同发展大家的事业。
此外，O2O可以充分利用线上平台，结合线下体验，全力打造商家口碑。俗话说的好，金杯银杯不如老百姓的口碑。口碑说实在的是个“虚”的东西，摸不见看不着，地方O2O网络平台可以将这种“虚”的东西给予真实化，让整个环节都实实在在的，看得见摸得着感受的到。
特别值得一提的是，三字锅百年老店，在O2O的平台上，也实实在在的让老百姓自己参与进来，每一位对做菜有兴趣的食客，都可以提供自己中意的食谱，与大家共享，之后还可以享有超值的利润，真真实实的全民参与，打造独属我们的全新时代。
现如今当代人的饮食观念追求营养健康与养生，而三字锅营养快餐采用中国传统的炖制方法，并加入名贵药材，大程度上保留了食材的营养成分，同时兼具食疗养生的作用，迎合了当代消费者的需求。
所以，笔者认为提升自我是的方法，充分利用O2O这个公共服务平台，将自己的事业蓝图不断的扩展延伸，愿每一位加盟商都能在新的领域创造出自己的辉煌。
三字锅加盟咨询热线：四〇〇-678-7185