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嗜甜如命，而茶太苦?非也，那是你对好白茶误会太深!瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，订购电话：15688879247。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
《1》
嗜甜如命的朋友，在吃上研究出了自己的心得。
不能贪过多的糖分，只能在水果中找点“甜蜜”。
但怪得很，她爱的水果竟然是樱桃。
在印象中，樱桃有酸有甜，算不得“甜蜜”至极的事物。
直到今年立夏，去她家做客。
她桌上那一盆绯红胭脂般的甜樱，重新刷新了对樱桃的印象。
这樱桃算不得大，小巧玲珑，皮薄而肉厚。
细嫩的果肉刚一入口，齿间微微用力，便迫不及待地溢出蜜般的清甜。
果然甜的很!
故而，她这次带来的石榴，想来也该是极甜的。
对上这等甜蜜，习惯泡茶相佐。
朋友却不乐意了，“别啊，茶好苦，我们点别的喝吧!”
白茶太苦?想不到，她对白茶误会，竟然如此之深!
取出去年的秋茶，这次，必须好好刷新她的认知不可。
《2》
茶，都是苦的?
“茶，味苦”。
这是许多人藏在潜意识里的认知。
然而潜意识的认知，却并非都是真相。
古时候的人们，还把“天圆地方”作为真理推崇呢。
如今，地球的造型真相已然揭晓。
而茶的滋味，尝过便知道真相!
茶的滋味，藏在它700多种内物质当中。
根据浙大的王教授所言，其中三大类特征性成分：茶多酚、生物碱、氨基酸类。
它们，是茶叶可融于热水的物质。
科学家，早已将这些冷冰冰的化学成分，解析出它们各自的滋味。
茶氨酸，带来鲜爽滋味。
茶多酚和咖啡碱，带来苦涩感受。
茶多糖，带来甘甜口感……
这些丰厚的内物质，让茶的滋味从此层次分明，滋味多变。
而一杯优质的好茶，这些物质的比例应当恰到好处。
因此，优质绿茶的滋味，当是清香高长、鲜醇甘爽。
优质红茶，滋味圆润，清醇犹甘。
而岩茶，香清甘活。
这些茶的滋味，都不是简单的“苦”足以概括。
当茶的滋味中只见苦涩，不见其他滋味那只能说明，茶叶的品质出现了问题。
此时，茶叶中的茶多酚和咖啡碱的滋味成为主流，其他滋味物质流逝或消失。
浓烈的苦涩滋味，来自茶多酚和咖啡碱。
若是一杯茶中这两种物质的含量刚好，并不会使得苦涩滋味占了上风。
当苦涩成为茶汤且主流的滋味，此时“苦”的可不只是味蕾。
过量的茶多酚和咖啡碱，会刺激肠胃。
一杯浓酽苦涩的茶汤，对于胃承受能力较弱的茶友而言，十分不适。
同时，过多的苦涩物质，是造成，诱出痛风隐患的罪魁祸首。
“茶，都是苦的”，这样的宣言，本就是一个极其片面的概念。
好茶的苦，能够在入口之后，快速化开。
微微的苦涩在稠滑的茶汤中翕忽而过，而后细细品味，唯有源源不断的甘甜翻涌。
好茶，回甘生津，韵味久久不散。
一杯茶汤的苦，应该是轻盈的，它是一个“抛砖引玉”的引子——
为了引出茶汤后续的甘润滋味。
这种风轻云淡的微苦，是大多数人都能够接受的。
然而，并非所有的茶友认知中的“苦”，都是一致的。
有些茶友眼中好茶的“苦”，应该苦味久久不散，直到苦得嘴巴发木，喉咙发紧。
茶，可以有苦味，却不能只有苦味。
这，才是茶关于“苦”的真正面貌的真相。
好茶微苦，后续甘润多变;劣茶唯苦，历久弥新。
《3》
白茶的滋味，当是如何?
在六大茶类中，白茶与“苦”味的牵扯，并不明显。
白茶，本与单纯的“苦”相去甚远。
作为工艺简单的茶类，白茶的内物质太丰富了!
此时，又怎会拘泥于茶多酚和咖啡碱这两种物质带来的苦涩而已?
白茶，它茶氨酸的含量在六大茶类中属于巅峰。
它既不揉捻，也不杀青，茶叶中的内物质保留得极为完整。
鲜味，便来自于这丰厚的茶氨酸。
尤其是高山白茶，茶青中的茶氨酸含量极为丰富。
在这一味鲜爽的帮助下，白茶中的茶多酚和咖啡碱。
虽然依旧存在，但，它们的苦涩滋味被修饰得更加柔和。
同时，这股迷人的鲜爽，更能帮助茶友促进人体机能的协调运转。
白茶茶汤中，“鲜”味当头，随后涌起的，是极其清润的“甜”。
这一味甜，少不了可溶性糖，即茶多糖的帮助。
茶多糖，是茶叶中除了水分，含量高的物质。
冲泡白茶，沸水、快出水。
此时，白茶的水浸出物悉数融入茶汤，共筑一杯茶的风味。
由于快出水，此时，茶多酚和咖啡碱在一杯白茶中的含量并不算多。
再加上鲜爽的茶氨酸占据上风，而茶多糖稳稳把持茶叶中出了水的内物质巅峰。
一杯优质的白茶，当是鲜香首先出现，随后微微的苦涩很快被清润冲淡。
淳和甘润，当如是。
新白茶与苦涩滋味，尚且扯不上多大关系。
而白茶储存陈化，逐年蜕变，成为老白茶。
此时，老白茶的滋味，更是很少遇见苦涩。
白茶在陈化的过程中，茶多酚和咖啡碱的含量逐年减少。
茶叶中的酶物质和茶多酚、咖啡碱发生反应，新生成了黄酮类物质。
这些新生的黄酮类物质，遇水后，甚至能成为包裹苦涩物质的一层“膜”。
在苦味物质减少，新生物质压抑苦涩物质的情况下。
老白茶的茶汤甘醇稠滑，甜润动人。
尤其是寿眉老茶，茶叶中的果胶物质融入茶汤，茶汤因此更加甘醇稠美。
与其以苦涩定义误会白茶，不如真正喝一杯白茶——
感受新茶的鲜香醇爽，老茶的甘润醇厚。
苦涩的片面定义，根本经不起推敲!
《4》
嗜甜如命-推荐秋寿眉!
对于嗜甜如命，怕苦涩的茶友，秋寿眉，是选择。
秋寿眉，顾名思义，是诞生在秋季的寿眉。
白茶的丰收季节，分为春茶季和秋茶季。
在秋天采摘而下，萎凋烘干制成的白茶，便是秋白茶。
而秋寿眉，就是秋白茶的主要构成品类。
它的采摘，以一芽三叶或一芽四叶为标准。
观察采摘而下的秋寿眉外形：茶梗粗大，叶片舒张，多了一份疏放的粗犷。
同时，秋寿眉的色彩，比春白茶们更加多彩。
恰逢秋日骄阳，充足的日晒和较高的温度，是季节的馈赠。
温度，阳光，影响了白茶绿色的基调。
故而，在秋茶季，白茶叶片的叶绿素降低，叶黄素和花青素登场，带来新的色彩。
黄褐和墨绿也爬上了秋寿眉叶片，银白和枯黄，也成了它新的外衣。
整整一夏的休养生息，是秋季收获“甜蜜”的基础。
白茶树在雨水充足，温度较高的夏季积累了丰厚的营养物质。
从秋茶季开始，茶树原本稚嫩纤细的茶梗越来越粗壮。
故而，秋寿眉的叶片舒展，茶梗也更为粗大，比春寿眉更粗犷三分。
这般外形，在制茶师傅的巧手下，造就了颜色缤纷，粗枝大叶的秋寿眉。
这份粗犷，有人还没喝，便看不上了。
“跟叶子一样，能好喝吗?”
其实，秋寿眉的独特滋味，正是藏在粗枝大叶下的奥秘。
为了在光照较强的秋茶季保护叶片，秋寿眉的叶片多出了一层蜡质。
蜡质层中丰富的果胶，给茶汤增添了多一份浓稠的滑。
与此同时，这层蜡质，也成了保护茶叶内质的“保护膜”。
苦涩的茶多酚和咖啡碱，受限于“保护膜”的存在，析出的速度更慢。
而粗大茶梗，作为营养物质的传输管道，带来更多的茶多糖和果胶物质。
“甜”，成为秋寿眉的标志滋味。
它的茶梗和叶片赋予了秋寿眉更醇厚的滋味，耐得起多次冲泡。
秋寿眉的变体，更有秋寿眉茶饼。
经过包揉，压饼烘干的寿眉茶饼，果胶物质破裂渗透在叶片当中。
此时冲泡，甜和稠，满满一杯，仿佛新蜜。
透亮的茶汤中，秋寿眉滋味醇厚，甜香明显。
轻轻一抿，俱是稠滑细腻，一杯怎够?
《5》
苦，并非是茶叶的代言词。
香清甘活、鲜香醇爽……
任何一种茶的标签，都是层次多变，滋味丰厚的存在。
单薄的苦，根本难以描述一杯好茶拥有的滋味迷人。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
不若喝茶，感受茶汤，究竟只有苦，还是冲刷你印象的滋味多变?
嗜甜，当饮秋寿眉去。
高山流水遇知音，睡来谁共午瓯茶?
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