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有“酉”才有“酒”酒文化在中国可谓源远流长

提起“酉”字，人们往往会想到十二地支的第十位，十二生肖的酉鸡，十二时辰的酉时（每日的l7~19时）等。但是，大概很少有人知道，这个“酉”在上古时代实际上就是“酒”字。在甲骨文和金文中，酉都是象形字，它的写法就像一个盛酒的坛子。后来有人借用“酉”字表示天干地支中的酉，于是就另外造了一个“酒”字来表示酒的意义，一直用到今天。这很符合古汉语“词义学”中“高频占简”、“实词虚化”的原则，如“其”字本义簸箕，后来加“竹”字头造了一个“箕”字，“其”就变成虚词了。现在，单从常用意义上已很难看出“酉”是酒的本字了。

因为酉的本来意义就是酒，所以一些偏旁带酉的汉字，往往都与酒有一定的关系。试举几例：酝、酿都是造酒；酤：买酒或卖酒；酌：向人敬酒；酣：喝酒喝得正快乐；醉、醺、酩、酊都是喝醉了酒；醒的本意不是睡醒，而是指酒醉以后醒过来；配是指酒的颜色；酷指酒的味道很浓厚；醇是不掺水的酒；樽为酒器，相当于今天意义上的酒杯，实为古代盛酒器，也作温酒器；酋指陈年佳酿，酒熟曰酋；酱从酉是因为古代做酱要放酒；醋：本义指客人向主人回敬酒，今天意义上的醋，古时写作酢；酢所以从酉，是因为它同酒一样有一个酿制过程。

东汉时代，据不完全统计，偏旁是酉的汉字已将近70个，绝大多数与酒有关系。我们知道，文字的数量是和社会的发展成正比的。为某种事物造的字越多，越说明某事物在历史上越发达。因此，从文字上我们就能看出，饮酒在中国古代很早就成为家庭生活、社会应酬、外交往来的一个重要组成部分。在这种背景下，古代的酿酒业必然也非常发达。酒文化在中国可谓源远流长。