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珍珠奶茶 相信即使很多人没有喝过 但是这个珍珠奶茶的大名很多人都听过 作为奶茶中普通又普及的一种奶茶 买一杯珍珠奶茶 我们透过雪克杯就可以看到珍珠奶茶底部有很多圆圆的黑粒 而这就是我们常说的珍珠了 而珍珠奶茶的名字也是由此而来 珍珠奶茶的珍珠Q Q的 很有嚼劲 那么珍珠奶茶的珍珠是什么做的呢？珍珠奶茶使用的珍珠是由地瓜粉 也叫淀粉制作而成的粉圆 而粉圆在加入奶茶之前 通常还会先浸泡糖浆 确保粉圆在偏甜的奶茶中 仍可以保持甜味 奶茶的基底通常使用红茶 但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶 也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里 让客人自由选择以增加口感 至于珍珠 一般使用较大颗粒的粉圆 烹煮后的直径约7mm以上 否则粉圆太小 用一般口径大的茶饮吸管时容易变得满嘴珍珠 也不方便品尝圆润香Q的咬劲 有一阵 南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为波霸奶茶 而用小颗粉圆的称为珍珠奶茶 但在北台湾 珍奶店通常只卖珍珠奶茶 都使用大颗粉圆 后来变成了全岛统一的通称和规格 珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆 烹煮后的直径约在7毫米以上 否则直径太小时很容易满嘴珍珠 也不方便吞咽咀嚼 但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠 当然也有一种琥珀珍珠这种珍珠是用100%的红糖来做的

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