山东博山饭店石蛤蟆

博山菜历史悠久，是鲁菜菜系的重要代表，到了明清两代逐步形成了独具风味的“山东博山菜”品牌，民间广泛流传着“待要吃好饭，围着博山转”的说法。 博山人对吃很讲究，厨艺自然不一般，祖祖辈辈传下来的手艺还在家家户户的厨房里传承着，有名的菜肴更是数不胜数。
博山的琉璃在天下闻名，博山的饭菜也闻名天下。就是做琉璃的这些精巧的工匠们（世人称其为‘小炉匠’）在自己家中“八卦炉”里燃起了熊熊烈火，一边把各种熟药（琉璃原料）放进去烧烤成各式工艺品，一边在利用着窑炉是余热，烹制着各种独具地方风味的饭菜，形成了鲁菜的主导地位，如博山烤肉、博山肘子、博山坛子肉、博山豆腐箱、博山酥锅、博山丸子、博山烧鸡、博山肉烧饼、博山水饺、博山油粉、博山菜煎饼等系列名吃。这就是博山菜的来历。