氢氧化钙厂家介绍在食品中的作用

氢氧化钙在食品中主要用作酸度调节剂。以下是其具体作用：
　　调节食品的pH值。在某些食品加工过程中，保持一定的酸碱度对于达到很好的口感和质感至关重要。
　　增强食品结构。氢氧化钙能与食品中的蛋白质结合，形成坚韧的结构，这常见于魔芋食品和某些乳制品的生产中。
　　固化魔芋凝胶。在制作魔芋食品时，氢氧化钙能用于凝固魔芋凝胶，同时保持食品的质地和口感。

氢氧化钙

　　氢氧化钙在制糖过程中，中和糖浆中的酸性。通过与蔗糖形成蔗糖盐，减少糖的酸味。在乳制品中调节pH值。使蛋白质远离等电点，从而改善其溶解性和分散性。在米豆腐和冰凉粉制作中作为凝固剂。提供钙元素。在皮蛋制作中作为凝固剂。使蛋白质聚合形成凝胶体。
　　氢氧化钙作为一种食品添加剂，其应用范围广泛，但要符合特定的工艺必要性。
文章来源氢氧化钙厂家：
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